Học phí: 985.000 VND
Mã khoá học: LF06
(Khóa học online không yêu cầu kinh nghiệm, dù bạn chưa từng làm bánh cũng có thể tham gia, được hướng dẫn chi tiết từng bước từ khâu chọn mua nguyên liệu dụng cụ đến khi hoàn thiện thành phẩm)
Bánh lạnh trong ly đang là xu hướng rất được ưa chuộng trên thế giới không chỉ nhờ tính tiện lợi của nó (dễ làm, dễ vận chuyển không xô lệch, khẩu phần nhỏ dễ chia) mà còn được yêu thích nhờ chính việc tạo hình trong ly nên bánh rất mềm mịn, không cần sử dụng nhiều chất tạo đông mà vẫn giữ được form bánh
Các loại bánh được học trong khóa bao gồm 4 loại bánh lạnh đựng trong ly và 1 loại kem lạnh (không cần dùng máy làm kem), dễ dàng làm tại nhà & ứng dụng trong kinh doanh để tạo ra điểm nhấn khác biệt:
Kem lạnh hoa quả & rượu cam (Cointreau soufflé glacé)
Panna cotta rượu rum & dâu (Strawberry rum panna cotta)
Panna cotta dừa xoài (Mango coconut panna cotta)
Kem đốt vị vanilla (Vanilla crème brûlée)
Bánh ly 4 tầng (Vanilla chocolate raspberry)
Hiểu được nguyên liệu ảnh hưởng thế nào đến chất lượng bánh, chọn nguyên liệu đúng để làm được bánh ngon, cách mua dụng cụ phù hợp tiết kiệm
Hướng dẫn nơi mua nguyên liệu dụng cụ giá hợp lý, giao hàng toàn quốc
Cách dùng & bảo quản chính xác các nguyên liệu đặc trưng thường dùng trong bánh lạnh
Lớp kem trứng (Crème anglaise) có độ ngậy vừa phải, cần nấu đúng nhiệt độ để tránh bị vón cục
Món tráng miệng nổi tiếng thế giới với kem trứng thơm ngậy và lớp caramel giòn tan trên bề mặt. Công thức đặc biệt không cần lò nướng
Lớp mứt thơm vị quả mọng, hoàn toàn tự nhiên không chất bảo quản
Hướng dẫn kỹ thuật trộn bơ với bột sao cho bơ không chảy, khi nướng giữ được độ giòn của bánh
Lớp kem vị rượu rum đậm đà, kết hợp với mứt dâu chua nhè nhẹ và bánh giòn thơm bùi
Phần jelly xoài sử dụng hoàn toàn quả tươi, không hương liệu, không chất bảo quản
Bùng nổ chất nhiệt đới với hương vị dừa thơm béo cùng vị xoài ngọt mát trong cùng một ly panna cotta
Cointreau soufflé glacé - Món kem lạnh đặc biệt không cần dùng máy làm kem, dễ dàng làm được tại nhà
Bánh giòn với sự kết hợp giữa đường nâu, cacao và hạnh nhân mang lại hương vị thơm ngon đặc sắc
Là sự kết hợp giữa chocolate nguyên chất và kem tươi, kỹ thuật trộn kem cần lưu ý nhiệt độ để kem đạt độ mịn nhất định
Kỹ thuật trộn mousse tránh bị vỡ bọt khí cùng cách nấu mứt quả phúc bồn tử
4 hương vị hòa quyện chỉ trong một chiếc ly nhỏ xinh: vanilla/ chocolate/cacao/raspberry
Tổng hợp các lỗi phổ biến thường gặp khi làm dòng bánh lạnh đi kèm với cách khắc phục để làm thành công
Một số tác phẩm của học viên
Câu hỏi thường gặp
