Cách làm bánh Palmiers ngàn lớp

Nếu như trong bài viết trước đây LaFuong đã chia sẻ về công thức nhân táo và cách làm món bánh táo ngàn lớp (Chaussons aux pommes) sử dụng bạt ngàn lớp puff pastry thì hôm nay mình sẽ hướng dẫn mọi người cách làm một món bánh khác cũng từ bạt ngàn lớp là bánh Palmiers nhé (bánh còn có tên tiếng Anh là Butterfly)

Nguồn gốc của cái tên Palmiers trong tiếng Pháp có nghĩa là palm tree (cây cọ) vì tạo hình của chiếc bánh khi hoàn thiện có hình dạng như 1 chiếc lá cọ vậy.

Tương tự như vậy bánh còn được gọi là Butterfly vì hình dáng sau nướng cũng khá giống với chú bướm khi xoè rộng đôi cánh ^^

Bánh trong ảnh là bạt ngàn lớp mình tự cán bằng tay, nên hướng dẫn sau đây dành cho những bạn đã biết cán bạt ngàn lớp hoàn thiện (hoặc với những bạn muốn đơn giản các công đoạn để có thể làm cho gia đình cùng ăn thì mình khuyên bạn nên mua bạt ngàn lớp cán sẵn hiện có bán khá phổ biến ở các tiệm bán nguyên liệu làm bánh nha)

CÁCH LÀM

- Cắt bạt ngàn lớp đã cán mỏng ra theo hình chữ nhật (kích thước 30x40cm hoặc tuỳ ý vì có bạn thích size to, có bạn thích làm nhỏ như cookie)

-Phủ một lớp đường hạt mỏng lên toàn bộ bề mặt bạt, sau đó gập hai mép của bạt vào giữa tâm, tiếp tục gập đôi bạt lại theo hình minh hoạ như ảnh dưới

- Để tủ đông cho bạt đủ độ cứng để cắt (mềm quá lúc cắt bị lún, bẹp)

- Cắt 1,5-2cm độ dày, đặt trên khay nướng như ảnh dưới mình làm (mình quét bơ lên khay chống dính, mọi người lười có thể dùng giấy nến nhé)

- Nướng 190-200 độ khoảng 12-18 phút (các bạn nên canh lò để căn bánh chín khi có màu như ảnh chứ không nên đặt chính xác thời gian, vì kích cỡ bánh mỗi người làm khác nhau, loại lò cũng khác nhau). Sau khi bánh đã nở thì có thể giảm nhiệt xuống 180 độ nếu thấy mặt bánh bị đậm màu quá.

- Lưu ý nướng được 70% thời gian thì nhớ lấy khay ra khỏi lò, lật ngược mặt bánh lại cho chín đều hai mặt rồi nướng đến khi chín hẳn mọi người nhé.

-  Bánh chín có thể nhúng vào chocolate chảy nếu thích (giống tiệm bánh nổi tiếng PAUL đang bán như ảnh dưới này)

- Bánh ăn rất giòn, thơm mùi bơ (vì bạt ngàn lớp ko men nở nhờ các layer bơ với bột), ngọt ngọt từ hạt đường, rất hợp cho một buổi trà chiều. Bánh bảo quản hộp kín ở nhiệt độ phòng, hút ẩm có thể để được một vài ngày, tuy nhiên ăn trong ngày sẽ ngon hơn.

Chúc mọi người thành công nhé!

See u <3