LA FUONG là ai?
Blog nói về “Journey of a cake lover” nên chủ blog đương nhiên là 1 người yêu bánh rồi 
Để tìm hiểu thêm về mình mọi người hãy ấn vào ảnh này nhé!
BANDE AUX ABRICOTS - Chiếc bánh quả mơ ngọt với phần vỏ ngoài là bột ngàn lớp nên khi cắn miếng bánh bạn sẽ thấy giòn rụm và có độ xốp nhẹ, thơm ngậy vị bơ; lớp giữa là kem hạnh nhân nướng tràn ngập vị hạnh nhân bùi bùi, thoảng mùi rượu rum, lớp trên cùng là mơ ngọt nướng vừa tới, mềm và có chút chua nhẹ để cân bằng tổng thể chiếc bánh.
Bánh quả mơ ngọt thật ra hoàn toàn có thể làm được tại nhà, LaFuong sẽ chia sẻ công thức và hướng dẫn mọi người cách làm cụ thể ngay sau đây nhé!
Bánh gồm 3 phần chính là: bạt ngàn lớp (puff pastry, là bạt ngàn lớp không men – để phân biệt rõ với bạt ngàn lớp có men thường dùng làm bánh croissant) – kem hạnh nhân – quả mơ ngâm (loại mơ đóng hộp sẵn, bạn không thích mơ thì có thể thay bằng đào ngâm nhé).
Bánh trong hình LaFuong làm bằng bạt ngàn lớp tự tay mình cán, nhưng như mình đã từng đề cập đến ở các bài blog trước đây, cán bạt ngàn lớp không phải là kỹ thuật dễ và thường được làm ở các bếp chuyên nghiệp hơn là ở nhà nên trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn mọi người cách làm phần kem hạnh nhân và cách tạo hình bánh quả mơ sử dụng bạt ngàn lớp mua sẵn để có thể dễ dàng làm bánh tại nhà cho gia đình cùng ăn nhé (bạn có thể mua bạt ngàn lớp cán sẵn hiện được bán khá phổ biến tại các tiệm bán nguyên liệu làm bánh)
Công thức và cách làm ALMOND CREAM (kem hạnh nhân)
1. NGUYÊN LIỆU:
- Bơ (unsalted butter): 65 gr (để mềm ở nhiệt độ phòng, không chảy)
- Đường bột (icing sugar): 44 gr (rây mịn)
- Bột hạnh nhân (almond powder): 62 gr
- Trứng: 65gr (dùng cân để cân cho chính xác, không ước lượng theo quả)
- Bột mỳ: 8 gr (rây mịn)
- Rượu rum: 8 gr
2. CÁCH LÀM
- Đánh bông bơ và đường bột (chỉ bông vừa đủ, không bông quá)
- Từ từ cho trứng vào hỗn hợp đã đánh bông ở trên, dùng phới lồng đánh đều cho hoà quyện (Lưu ý trứng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi dùng, không nên dùng trứng lạnh vì khi cho trứng lạnh vào hỗn hợp sẽ dễ làm bơ bị “cứng” lại và gây ra hiện tượng lổn nhổn hay còn gọi là “ốc trâu”)
- Cho bột mỳ và bột hạnh nhân vào hỗn hợp, dùng phới lồng trộn đều
- Cho rượu rum vào, trộn nhẹ nhàng cho hoà quyện tất cả nguyên liệu là đạt
- Almond cream làm thành công là khi sản phẩm cuối cùng mịn, mượt và liên kết với nhau thành một hỗn hợp đồng nhất không bị lợn cợn, không bị tách nước
3. CÁCH TẠO HÌNH BÁNH QUẢ MƠ NGỌT NGÀN LỚP
- Cắt bạt ngàn lớp mua sẵn theo 2 kích thước sau: 1 hình chữ nhật 35x12cm (làm đế bánh) và 2 dải 35x2cm (để đặt lên 2 mép dọc chiều dài của đế bánh, để khi bơm kem hạnh nhân vào nướng thì kem không tràn ra ngoài)
- Phết kem hạnh nhân lên toàn bộ đế bánh, độ dày khoảng 5-7mm (khi nướng kem còn nở cao lên)
- Quả mơ ngọt đóng lon mua về chắt hết nước ngâm rồi xếp lên trên phần kem hạnh nhân (như ảnh mình làm)
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 - 200 độ C trong khoảng 30-45 phút (thời gian chính xác bạn cần căn theo lò nhà bạn, bánh chín là khi phần vỏ và kem hạnh nhân có màu vàng như ảnh của mình)
- Sau khi bánh nướng xong, để nguội rồi dùng dao cắt thành từng miếng có chiều rộng khoảng 6-7cm
- Bánh có thể bảo quản được 2 ngày ở trong tủ lạnh nhưng ngon nhất là ăn trong ngày.
Chúc mọi người thành công và sẽ làm ra được một món bánh ngon cho gia đình nhé!
See u <3
