LA FUONG là ai?
Blog nói về “Journey of a cake lover” nên chủ blog đương nhiên là 1 người yêu bánh rồi 
Để tìm hiểu thêm về mình mọi người hãy ấn vào ảnh này nhé!
Mille-feuille là gì? Chắc hẳn nếu bạn là tín đồ của bánh ngọt Pháp thì dù bạn đã thưởng thức hay chưa thì cũng đã từng nghe qua về chiếc bánh nổi tiếng này rồi. Một chiếc Mille-feuille truyền thống là sự kết hợp giữa bạt ngàn lớp (puff pastry) và kem trứng (pastry cream) với lớp đổ mặt làm từ đường fondant.
Thật ra thì không có một sự ghi chép chính xác nào về sự ra đời của Mille-feuille, chỉ biết rằng chiếc bánh đã xuất hiện từ thế kỉ 16-17, tức là đã hàng trăm năm trôi qua nhưng đây vẫn luôn được xem là một trong những chiếc bánh nổi tiếng nhất của Pháp.
Nói về bạt ngàn lớp thì LaFuong đã từng viết 2 bài blog về 2 loại bánh mình làm từ loại bạt này rồi, mọi người có thể xem tại link sau nhé:
Tuy nhiên trong blog hôm nay, chiếc Mille-feuille mà LaFuong làm không phải từ bạt ngàn lớp (puff pastry) thông thường như 2 loại bánh trên nữa mà được làm từ bạt ngàn lớp nghịch đảo (inverted puff pastry). Nói một cách ngắn gọn là thay vì lớp bột ở ngoài, lớp bơ ở trong thì giờ đây lớp bột được đưa vào trong, lớp bơ lại bọc ở ngoài rồi mới cán và gập nhiều lần nên độ khó cũng cao hơn vì lớp bơ ở ngoài rất dễ chảy khi cán và tạo hình.
Bạt ngàn lớp nghịch đảo tuy khó làm hơn nhưng lại rất hợp với chiếc bánh này vì thành phẩm sẽ có độ giòn và xốp hơn, khi kết hợp với lớp kem mềm tạo ra 2 kết cấu (texture) đối nghịch nhau, góp phần làm tăng thêm sự thú vị khi thưởng thức.
Một bí mật của chiếc Mille-feuille này là thay vì chỉ dùng kem trứng riêng thì ở đây có sự kết hợp giữa kem trứng và kem tươi để cho hỗn hợp kem cuối cùng mềm, nhẹ và hoàn toàn không bị ngấy.
Dù có nhiều công thức, nhiều cách làm hay biến thể thì có một điều gần như không thay đổi chính là một chiếc Mille-feuille hoàn chỉnh phần lớn sẽ có 3 lớp bạt và 2 lớp kem.
Tại sao chiếc bánh lại có tên là Mille-feuille? Vì cái tên này trong tiếng Pháp dịch ra là “ngàn chiếc lá”. Phần puff pastry sau khi nướng tạo ra hàng ngàn lớp bánh mỏng nhẹ như lá xếp chồng lên nhau, và dĩ nhiên, nó giòn rụm và thơm ngây ngất mùi bơ ;)
Mille-feuille là một chiếc bánh tưởng như đơn giản nhưng lại nằm trong TOP những chiếc bánh cầu kỳ và phức tạp nhất, chỉ riêng phần puff pastry phải mất từ 1-2 ngày để chuẩn bị rồi mới đem nướng, cắt và tạo hình bánh. Vì nguyên liệu chủ yếu là bơ nên bơ ngon sẽ quyết định 90% độ ngon của phần bạt bánh, chính bởi vậy giá cho một chiếc bánh ngon đúng chuẩn sẽ không thể rẻ được.
Chiếc bánh là một sự kết hợp hoàn hảo giữa sự giòn xốp, thơm ngậy từ bơ của lớp bạt với phần kem trứng mềm mịn thanh mát. Khó có thể tả được nó có hương vị ngon đến thế nào nếu bạn không ăn thử, vì vậy LaFuong mong là bạn sẽ tìm được một tiệm có Mille-feuille thật ngon để thưởng thức nhé ;) Có thể bạn đã từng ăn phải một chiếc Mille-feuille không ngon (do kĩ thuật, do tay nghề, do cả công thức của một tiệm nào đó không chuẩn chẳng hạn) thì cũng đừng vội “ghét bỏ” em nó, hãy tiếp tục thử những chiếc bánh ngàn lớp này ở nhiều nơi và nếu chọn đúng, mình tin là bạn cũng sẽ trở thành fan của Mille-feuille giống mình đó ^^
Hy vọng là mọi người thấy thích thú với chiếc bánh này và hẹn gặp lại cả nhà trong blog tới với nhiều loại bánh hơn nữa nhé!
See u <3
