LA FUONG là ai?
Blog nói về “Journey of a cake lover” nên chủ blog đương nhiên là 1 người yêu bánh rồi 
Để tìm hiểu thêm về mình mọi người hãy ấn vào ảnh này nhé!
Trước đây khi nhắc đến tart, không biết mọi người thế nào nhưng LaFuong thường đóng khung đây là loại bánh có lớp vỏ giòn và không thú vị lắm vì khi ở Việt Nam cũng chỉ được biết đến các loại tart cơ bản như tart táo nướng, tart lê hay bắt mắt hơn thì có các loại tart hoa quả. Vậy mà trong quá trình học tại Le Cordon Bleu thì các chef người Pháp dạy mình mang đến hết sự ngạc nhiên này đến bất ngờ khác vì không ngờ được rằng thế giới tart lại đa dạng đến thế.
Với bánh ngọt Pháp hiện đại, các loại bánh tart giờ đây có thể là sự kết hợp giữa 4-5 lớp nguyên liệu (layer) khác nhau như các lớp kem tươi, kem hoa quả, các lớp mứt tươi, lớp hạt giòn, … hấp dẫn chẳng khác gì những chiếc bánh entremet (bánh kem mousse lạnh) cả.
Hôm nay LaFuong sẽ giới thiệu với mọi người 1 loại tart có tên gọi là Créole. Từ “Créole” thực chất là 1 danh từ dùng để chỉ những người lai giữa người châu Âu và người da đen, thường sinh sống ở vùng Ca-ri-bê. Vậy nên những loại bánh có cái tên Créole thường có các nguyên liệu trong thành phần là các sản vật đặc trưng ở vùng biển Ca-ri-bê như dừa tươi, dứa và rượu malibu (một loại rượu rum hương dừa). Nghe qua đã thấy tràn ngập hương vị nhiệt đới rồi nhỉ ^^ Mình sẽ cùng nhau tìm hiểu về chiếc bánh thú vị này nhé!
Phần mousse này là sự kết hợp giữa sữa dừa, những sợi dừa tươi và kem tươi đánh bông để mang lại một lớp kem mềm mượt. Để làm ra một lớp mousse ngon cần có kỹ thuật tốt, để ý nhiệt độ khi trộn các nguyên liệu với nhau để tạo ra được một lớp mousse có độ mịn, không quá lỏng sẽ làm mousse thiếu độ xốp, cũng ko được quá đặc vì sẽ làm lớp kem tươi vón cục, kém ngon miệng.
Lớp tiếp theo là phần bánh xốp tẩm với rượu Malibu
Cùng cắt chiếc bánh ra để xem cận cảnh từng lớp bên trong nhé:
Từ lát cắt này có thể nhìn rất rõ từng tầng hương vị của chiếc tart. Bánh Pháp luôn ghi đậm dấu ấn về sự cầu kỳ và tỉ mỉ không chỉ trong hình thức mà cả sự tinh tế khi kết hợp giữa các nguyên liệu với nhau.
Quả thật là như vậy, Tart créole khi ăn đầu tiên sẽ cảm nhận được vỏ tart có độ giòn xốp hoà quyện khéo léo cùng lớp mousse dừa mềm mại, lớp kem mousse này không chỉ mang đậm hương vị dừa tươi mà còn ẩn chứa cả những sợi dừa sần sật nữa; lớp bánh savoie sponge xốp mềm thơm ngậy mùi bơ, dù chỉ là 1 lát mỏng nhưng lại được thấm kỹ với rượu hương dừa nên rất đậm vị; lớp kem lòng trắng trứng meringue được đốt qua lửa phảng phất hương caramel, phần dứa tươi mix với tinh dầu chanh có vị ngọt rất vừa phải làm cho chiếc bánh mang một hương vị nhiệt đới vô cùng đắc sắc.
Hy vọng mọi người đã thích chiếc bánh LaFuong làm lần này và hẹn gặp lại cả nhà trong blog tới với nhiều loại bánh hơn nữa nhé!
See u<3
TPTrang Pham
Nhìn đẹp và kích thích vị giác quá.