5 loại TEA CAKE siêu ngon cực tốn trà!

Trong blog lần này Phương sẽ giới thiệu 5 loại tea cake xinh xinh (bánh hay ăn kèm khi uống trà) đến mọi người nhé. Các loại bánh này được gọi chung là Les Petits Fours Moelleux, hiểu nôm na là các loại bánh nhỏ, dạng mềm, có thể “bỏ tọt” vào miệng trong 1 lần luôn ko cần cắn cũng được.

Nhìn sơ qua thì có thể mọi người sẽ nhầm tưởng các bạn này là 1 loại cookie (bánh quy), tuy nhiên sự khác biệt lớn nhất chính là cookie thì thường cứng, giòn hoặc xốp còn Les Petits Fours Moelleux là bánh MỀM nha. Chính vì điều này mà mình cũng có sự ưu ái đặc biệt với các em ấy vì cá nhân mình thích cái gì mềm mềm hơn là cứng, xốp (chuyên gia ăn bánh mỳ chỉ ăn ruột bỏ vỏ là đây hehe)

Dưới đây là hình ảnh các loại tea cake ngày hôm nay nè cả nhà:

Để Phương giới thiệu kĩ hơn về từng bạn nhé, lần lượt sẽ có tên như sau (bắt đầu từ  bánh có nhân màu đỏ trên cái xiên mình cầm và đi theo chiều kim đồng hồ nha)

1.Bánh hình oval nhân màu đỏ trên xiên: Almond tea cake

2.Bánh tròn nhân màu nâu vàng : Caramel tea cake

3.Bánh oval nhân màu đỏ đun đậm : Pistachio – Raspberry soft cake

4.Bánh hình chữ nhật : Vanilla Lemon Financier

5.Bánh hình tròn hơi có đốm nhân màu nâu đen : Les Tigrés

Nguyên liệu chính để làm ra các loại bánh này có thể nói là khá giống nhau, đều gồm bơ, đường, muối, bột, trứng… Tuy nhiên mỗi loại bánh lại được thêm thắt những nguyên liệu riêng để tạo ra những mùi vị riêng, texture (kết cấu) riêng, tạo nên bản sắc khó lẫn cho mỗi chiếc bánh nhỏ.

Có ai háo hức muốn biết mùi vị của 5 loại bánh này khác nhau thế nào ko? Phải có lý do mà Phương nói khi ăn Les Petits Fours Moelleux sẽ cực kỳ cực kỳ tốn trà luôn ấy, bởi mỗi bánh là 1 mùi, 1 vị, 1 loại nhân, và quan trọng là tất cả đều siêu ngon ^^

Bạn này sử dụng Beurre Noisette (bơ nâu) thay vì bơ thường trong lúc làm bánh nên có phảng phất vị hạt dẻ (do đun bơ), trứng đánh nguyên quả nên vỏ bánh có độ mềm rất vừa phải, khi ăn bánh thơm mùi bơ và phần nhân là strawberry jam (mứt dâu) tự làm nên hương vị vô cùng tươi ngon.

Với bạn này thì không chỉ dùng bơ nâu mà còn dùng cả hạt hazelnut (hạt phỉ) xay nhuyễn trộn cùng nên riêng phần vỏ bánh ăn không chưa cần nhân đã cực kỳ dậy mùi thơm rồi. Tuy nhiên để tăng thêm độ hài hoà hơn nữa thì bánh được bơm thêm nhân vanilla caramel vào giữa (dĩ nhiên caramel cũng là tự làm bằng cách đun đường cùng vanilla nguyên chất, thêm chút kem, chút bơ và chút muối mặn để cân bằng lại vị ngọt cho bánh)

3 loại tea cake còn lại cũng mang một hương vị rất riêng:

- Pistachio – Raspberry soft cake dùng nhiều lòng trắng trứng hơn (thay vì trứng nguyên quả như 2 loại trên) nên kết cấu bánh cũng hơi có độ giòn nhẹ, nhân bánh là mứt rasberry chua ngọt dìu dịu. Bên trong bánh còn có cả pistachio (hạt dẻ cười) xay nhỏ nên cực kỳ bùi và thơm.

- Vanilla Lemon Financier thì lại có cả hạnh nhân, hazelnut, mứt mơ, vỏ chanh… trong bánh nên dù không có nhân gì đi kèm thì riêng chiếc bánh này đứng một mình cũng đã đủ ngon lắm rùiii. Đi sâu chút về nguồn gốc chiếc bánh Financier là từ cuối thế kỉ 19, chef M.Lasne là người phát minh ra loại bánh này có mở 1 tiệm bánh ngay gần Paris Stock Exchange (sàn chứng khoán Paris). Mỗi ngày đều có rất nhiều người làm trong ngành tài chính ào vào mua loại bánh gì đó để chống đói nên chef M.Lasne đã sáng tạo ra 1 loại bánh nhỏ, dễ dàng mang đi, có hình chữ nhật như thỏi vàng để phục vụ các đối tượng này.

Nghĩ lại thấy chef này thông minh ghê, đặt luôn tên “bánh thỏi vàng” là Financier nghe rất là liên quan đến ngành tài chính “ Financial” cho nên thời đó bánh này lúc nào cũng được các banker gần đó săn đón đến cháy hàng luôn haha.

- Chiếc bánh cuối cùng là Les Tigrés.  Bánh có rượu rum bên trong nên hương vị cũng sẽ nồng nàn hơn 1 chút, vỏ bánh lốm đốm là do được trộn với chocolate vụn, nhân bánh cũng là chocolate nguyên chất nấu cùng kem nên có thể nói đây là chiếc bánh dành cho fan của chocolate nè.

5 loại tea cake bé bé xinh xinh hôm nay nhìn qua tưởng chẳng khác gì nhau thế mà lại mỗi người một vẻ cả nhà nhỉ ^^. Đấy cũng chính là lý do mình yêu bánh ngọt Pháp vì dù bánh to hay nhỏ thì mỗi loại bánh đều thật sự rất cầu kỳ, cần tính toán sao cho hương vị được cân bằng và phải dồn hết tâm huyết vào mới có thể cho ra lò 1 mẻ bánh ngon lành ấy chứ.

Hy vọng là với bài viết này cả nhà đã biết thêm được về một vài loại bánh Pháp nữa. Hẹn gặp lại mọi người trong các blog tới với nhiều loại bánh khác nữa nha!

See u <3