Tart hoa quả & Tart cherry kiểu Pháp (Tarte aux fruits & Clafoutis aux cerises)

Trong bài blog này Phương sẽ giới thiệu đến mọi người 2 loại tart rất đặc trưng của bánh ngọt Pháp : Tart hoa quả & Tart cherry. Mặc dù cùng dòng bánh tart nhưng mỗi loại lại có cách làm khác biệt cũng như hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn.

Với những bạn chưa biết bánh tart là gì thì ngắn gọn đó là 1 dòng bánh có phần vỏ giòn; đi kèm là phần nhân mềm thường làm từ kem, có khi là chocolate hoặc hoa quả nấu với caramel (compote). Túm lại chính sự đối lập giữa cái kết cấu cứng - mềm luôn song hành với nhau đó tạo nên một trong những dòng bánh nổi tiếng nhất thế giới – bánh tart và mình tin đây cũng là loại bánh yêu thích của rất nhiều bạn đang đọc bài viết này ^^

Cùng bắt đầu với Tart aux fruits (tart hoa quả) trước nhé. Đây là một loại tart cực kỳ màu mè và rực rỡ, vì nó là sự kết hợp của vô vàn các loại hoa quả khác nhau. Bạn có thể hoàn toàn thoả sức sáng tạo với bất kì loại trái cây nào mà bạn muốn trên nền một chiếc tart truyền thống.

Chiếc tart hoa quả này dù có thể ăn trong cả 4 mùa nhưng đặc biệt phù hợp với mùa hè, vì nó là 1 loại tart ăn lạnh cũng với vị tươi mát đến từ đủ loại trái cây.

Tart được giữ lạnh sau khi hoàn thiện, lớp nhân kem trứng (crème patissiere) thơm ngọt ở mức vừa vặn, phảng phất mùi hương vanilla được nấu chung với sữa để lấy hết được tinh chất của loại hạt này; bên trên là vị giòn của táo, chua nhẹ từ kiwi, thơm mát của xoài, the the từ múi cam… nên khi cắn trọn vẹn 1 miếng tart thật sự cảm thấy như cả 1 buổi tối mùa hè lộng gió nằm trong miệng mình luôn ấy ^^

Loại tart thứ 2 ngày hôm nay có tên là Clafoutis aux cerises. Cái tên Clafoutis bắt nguồn từ ngôn ngữ Roman cổ có nghĩa là “làm đầy”. Nó ám chỉ đến việc trong nhân bánh được làm đầy bởi rất nhiều quả cherry chín mọng ấy mà.

Và thêm 1 thông tin bên lề khá thú vị mình được biết là mặc dù có thể sử dụng nhiều loại quả khác nhau, nhưng chỉ khi dùng quả cherry thì bánh mới được gọi với cái tên là Clafoutis còn nếu sử dụng các loại hoa quả khác làm nhân (như đào, mận..) thì bánh sẽ được gọi chung với cái tên là Flaugnarde. Các loại bánh Pháp ko những cầu kỳ mà đến cả các tên gọi cũng thật sự là làm mình có chút bối rối nếu chưa tìm hiểu kĩ mọi người nhỉ :p

Với loại tart này thì sự tỉ mẩn lại đến từ những quả cherry. Phương ko dùng cherry tươi mà phải nấu cherry với một số nguyên liệu (bao gồm cả 1 loại rượu ngọt chiết xuất từ chính quả cherry) đến khi chín để có được mùi thơm và hương vị vượt trội. Sau đó mới xếp cherry đã nấu vào bánh rồi mới bơm kem và mang nướng.

Dù có thể ăn nóng hay lạnh đều được nhưng với ý kiến cá nhân thì mình sẽ chọn ăn chiếc bánh ngay khi vừa ra lò. Vỏ tart giòn rụm, thơm nức mùi bơ đối lập với lớp kem mới nướng nóng hổi, mềm mượt ngậy vị trứng; xen lẫn giữa những miếng cắn là những quả cherry nấu cùng rượu giòn sần sật càng làm tăng thêm hương vị mạnh mẽ cho miếng bánh. Món tart này hoàn toàn phù hợp để ăn sáng hoặc ăn vào bữa xế chiều cùng 1 ly sữa tươi là tuyệt hảo.

Hy vọng là với bài viết này mọi người đã có thêm chút thông tin hữu ích và ngon miệng. Hẹn gặp lại cả nhà trong blog tới với nhiều loại bánh hơn nữa nhé!

See u <3