LA FUONG là ai?
Blog nói về “Journey of a cake lover” nên chủ blog đương nhiên là 1 người yêu bánh rồi 
Để tìm hiểu thêm về mình mọi người hãy ấn vào ảnh này nhé!
Ngay từ những bài viết đầu tiên của blog này LaFuong đã từng viết về Gâteaux de voyage hay còn gọi là Travelling cakes, những chiếc bánh có các đặc tính được làm ra để dễ dàng phục vụ cho việc di chuyển. Dĩ nhiên những loại bánh này không phải chỉ dành cho những chuyến đi xa mà nó chỉ là tên gọi chung cho dòng bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, dễ dàng mang theo mà không cần cho vào tủ lạnh do không chứa những thành phần cần bảo quản lạnh như kem tươi, hoa quả, mousse…
Các bạn có thể xem lại các bài blog về Gâteaux de voyage mình đã từng viết trước đây như Cake aux fruits và Madeleines nhé
Trong blog lần này, dù cũng là dòng bánh “khô” nhưng chiếc bánh hôm nay lại rất thú vị nhờ vào việc bên trong nó có tới tận 5-6 thành phần khác nhau tạo nên từng lớp bánh (layer) độc đáo. Đây có thể nói là 1 sự kết hợp mới mẻ của bánh Pháp hiện đại khi không còn bó buộc trong những loại bánh truyền thống nữa mà có sự sáng tạo trong việc sử dụng các thành phần nguyên liệu để làm cho dòng bánh Gâteaux de voyage trở nên hấp dẫn hơn.
Trong bánh ngọt Pháp, khi làm tart cũng được phân ra nhiều loại bột vỏ tart khác nhau tuỳ vào mục đích sử dụng (cái này mình sẽ đề cập kỹ hơn ở 1 blog khác nhé). Phần vỏ tart ở đây LaFuong sử dụng làm từ pâte sucrée , từ sucrée trong tiếng Pháp có nghĩa là đường, nên đây là loại vỏ tart thích hợp dùng cho các món ngọt, được làm từ bơ, bột, trứng, đường và bột hạnh nhân khiến cho chiếc tart sau khi nướng sẽ thơm và giòn tan.
Phần kem hạt dẻ cười (pistachio cream) không phải kem mềm hay kem lạnh mà nó là một hỗn hợp được đưa vào vỏ tart và nướng cùng nhau để khi thành phẩm ra lò thì ngoài độ giòn của vỏ tart, khi ăn bạn còn cảm nhận được độ béo và thơm của lớp kem nướng này.
Phần bạt bánh này có kết cấu (texture) rất mềm và nhẹ do có sự kết hợp giữa việc tách lòng đỏ và lòng trắng trứng thành từng phần riêng biệt rồi mới mix cùng đường và trộn cùng bột. Thành quả nhìn sẽ rất “fluffy”, bồng bềnh như những đám mây nhỏ vậy và sau đó hạt hạnh nhân và hạt dẻ cười sẽ được rắc lên trên bề mặt bánh.
Vì thuộc dòng bánh Travelling cakes nên chiếc bánh này dĩ nhiên sẽ không trang trí gì thêm nữa vì nó phục vụ cho mục đích di chuyển mà. Bánh ngọt Pháp cũng chia ra khá nhiều dòng bánh, có những dòng bánh vô cùng đẹp và bắt mắt như là entremet (bánh mousse lạnh) những không phải vì thế mà những chiếc bánh ít décor lại ít được ưa chuộng đâu. Ngược lại chính vì vẻ ngoài giản dị nhưng khi ăn lại ngon vô cùng nên những chiếc bánh này mới rất được yêu thích đó.
Cùng cắt ra xem các thành phần bên trong bánh nhé:
Phần vỏ tart dưới cùng giòn tan và thơm mùi bơ, lớp kem hạt dẻ cười tiếp theo thì mềm mại, có 1 chút xốp nhẹ và cực kỳ bùi do có sự kết hợp giữa cả bột khoai tây, bột hạnh nhân và hạt dẻ; đan xen ở giữa với một màu đỏ nổi bật chính là lớp mứt rasberry tự nấu thơm lừng, vị mứt ngọt có pha một chút chua dìu dịu là nhân tố quan trọng nhất làm nổi bật lên hương vị của chiếc bánh. Chưa dừng lại ở đó, lớp bạt bánh hạnh nhân mềm xốp bên trên cùng các loại hạt nướng chính là miếng ghép cuối cùng cho một bức tranh hoàn hảo. Với những ai từng nghĩ rằng dòng bánh “khô” kém cạnh hơn so với các loại bánh kem tươi thì có lẽ khi nếm thử chiếc bánh này bạn sẽ phải có một góc nhìn hoàn toàn mới đó ;)
Hy vọng mọi người đã thích chiếc bánh LaFuong làm lần này và hẹn gặp lại cả nhà trong blog tới với nhiều loại bánh hơn nữa nhé!
See u <3
