TIRAMISU – Chiếc bánh biểu tượng của tình yêu đến từ nước Ý

Cho Phương hỏi là có bạn nào đang đọc bài blog này mà chưa từng ăn Tiramisu không nhỉ? Dù đã từng hay chưa từng thử qua thì tin mình đi - chắc chắn đây là 1 món bánh mà bạn không bao giờ muốn bỏ lỡ đâu ;)

Tiramisu thì quá sức nổi tiếng trên toàn thế giới rồi vậy nhưng công thức chuẩn của bánh thì không hẳn là nhiều người rõ. Mình đã từng được ăn khá nhiều bánh Tiramisu rất ngon được bán ở Việt Nam tuy nhiên cũng có lần phải “nhăn mặt” với những chiếc bánh được-gọi-là Tiramisu nhưng thực chất chỉ có bánh bông lan, rưới chút nước cà phê và phủ kem topping (1 loại kem thực vật, giá khá rẻ, chủ yếu dùng để trang trí chứ ăn thì ngấy lắm).

Với một đứa cuồng Tiramisu như mình (đi đâu cũng hay gọi bánh này để ăn) thì dù làm theo công thức nào đi nữa, một chiếc bánh để được gọi là Tiramisu CHẮC CHẮN phải có mascarpone (một loại phô mai của Ý, có vị béo rất đặc trưng, và tất nhiên là nó đắt hơn kem topping nhiều), nếu ko có mascarpone thì làm ơn đừng gọi đó là Tiramisu mà khổ thân chiếc bánh nhé huhu.

Tiramisu dù rất nổi tiếng ở Pháp nhưng thực chất lại đến từ nước Ý. Có rất nhiều phiên bản kể về nguồn gốc đầu tiên của chiếc bánh này; một trong những câu chuyện cảm động nhất kể lại rằng trong chiến tranh thế giới thứ 2,  khi một người lính Ý bị buộc phải rời quê nhà để đi chiến đấu ngoài mặt trận, người vợ muốn tự tay chuẩn bị một món đồ ngọt cho chồng mang theo nhưng lúc đó trong nhà họ chỉ còn lại rất ít thực phẩm. Người vợ đành tận dụng những chiếc bánh bích-quy cũ, một ít kem tươi và cà phê, xếp từng lớp từng lớp lên nhau và đặt tên cho chiếc bánh là Tiramisu.

Trong tiếng Ý, cái tên Tiramisu nghĩa là “pick me up” – “ hãy làm cho tôi tràn đầy năng lượng hơn/ vui vẻ hơn nào”, không chỉ vậy - “pick me up” còn có thể hiểu là “take me away” –  như 1 lời nhắn nhủ tới người chồng là hãy mang theo bên mình không chỉ món bánh ngon lành mà mang theo cả tình yêu của người vợ gửi vào đó nữa.

Một sự thật thú vị nữa là cái tên Tiramisu không chỉ mang ý nghĩa ẩn dụ đâu, thực chất thì nguyên liệu làm ra chiếc bánh này lại đến từ những thực phẩm giàu năng lượng như trứng, đường, phô mai,… lại chứa khá nhiều cà phê nữa - chính chất caffeine trong đó sẽ giúp cho người ăn cảm thấy khoan khoái, phấn chấn tức thì. Thế nên mỗi khi bạn thấy buồn thì đừng chần chừ mà hãy order ngay 1 chiếc Tiramisu để xoa dịu bản thân nhé, và dĩ nhiên đây cũng là loại bánh mà các cặp đôi lựa chọn nhiều nhất khi đi ăn cùng nhau vì nó là biểu tượng của tình yêu mà ;)

Nếu bạn đã đọc hết được “lời mở đầu” dài thườn thượt ở trên thì bạn quả thực là một fan của bánh ngọt chính hiệu đấy. Ngay sau đây Phương sẽ giới thiệu ngay phiên bản Tiramisu có 1 chút biến tấu mình làm, với toàn bộ các công đoạn từ a-z đều là tự làm chứ không mua sẵn bất kỳ thứ gì đâu nha.

Khi cắt bánh ra mọi người cũng sẽ thấy điểm khác biệt lớn nhất của lady finger tự làm với mua sẵn là khi mình tự làm thì có thể điều chỉnh công thức theo ý muốn, bánh sẽ có kết cấu mềm, xốp, hơi dai nhẹ, và quan trọng là mình muốn tạo hình thế nào cũng được (lần này mình cắt vuông cho vừa với chiếc ly đựng bánh); còn bánh lady finger đi mua sẵn thì thường sẽ được sấy khô, cứng như bánh quy và chỉ có 1 hình dạng duy nhất như ảnh dưới

Dù tự làm lớp bánh xốp sẽ mất nhiều thời gian hơn tuy nhiên do có sự khác biệt rất lớn giữa hương vị và kết cấu của bánh nên mình chọn cách tự làm. Lady finger đối với khẩu vị của mình ko nên quá cứng để khi thấm nước cà phê vào bánh, bánh vẫn giữ được độ mềm mịn, chứ ko phải như khi mua sẵn bánh đã được sấy cứng rồi lại nhúng trong nước café thì có thể trở nên ỉu và rời rạc (à cái này thật ra cũng tuỳ khẩu vị thôi, nếu bạn làm bánh ở nhà và muốn tiết kiệm thời gian cũng có thể cân nhắc mua sẵn lớp bánh này nhé)

Có 1 điều rất hay về sự khác biệt giữa Tiramisu tại Ý và các nước khác mình từng ăn (kể cả Pháp hay Việt Nam) là trong cả 2 lần mình ăn thử Tiramisu tại Ý (1 lần ở Venice và 1 lần khác tại Florence), thì phần kem trong bánh có màu VÀNG rực rỡ chứ ko phải màu trắng như mình vẫn ăn. Hoá ra đối với các chef người Ý thì họ thích vị Tiramisu cực kỳ béo và ngậy nên hoàn toàn chỉ dùng trứng với phô mai chứ ko thêm kem tươi vào công thức. Thế mới thấy là mỗi biến tấu lại cho ra một hương vị rất riêng và cái nào cũng ngon tuyệt ^^

Chính vì từng thành phần đều được tự làm từ a-z nên bánh có hương vị rất tươi mới. Lớp bánh lady finger được thấm đẫm cà phê hảo hạng pha lẫn với rượu hạnh nhân thơm dìu dịu. Xắn 1 lớp bánh từ trên xuống dưới sẽ cảm nhận được sự mềm xốp của vỏ bánh, chút đắng nhẹ từ cà phê nguyên chất để cân lại cái vị kem ngọt béo ngậy thơm mùi phô mai xen lẫn vanilla, rồi hoà quyện với vị kem phô mai cà phê, chốt lại bằng cái giòn giòn của phần bột hạnh nhân chocolate bóp vụn thì thật không còn gì hạnh phúc hơn được nữa.

Hy vọng blog lần này đã mang tới cho mọi người những thông tin thú vị cả về nguồn gốc cũng như hương vị của chiếc bánh nổi tiếng này. Hẹn gặp lại cả nhà trong blog tới của Phương với nhiều loại bánh hơn nữa nhé!

See u <3